Saben como una luna de miel tropical con todo incluido.
Ingredientes:
- 50 gr de coco rallado
- 50 gr de harina de arroz
- 50 gr de harina de maíz
- 1 huevo
- 20 ml de leche de coco
- 100 ml de agua
- Una pizca de sal
- Una gota de extracto de vainilla
- 25 gr de azúcar de coco o azúcar de palma
- 1 cucharada de aceite de semillas de uva
- 1 mango
Preparación:
- Cubra el coco rallado con agua hirviendo y resérvelo.
- Tamice las harinas en un cuenco grande. Bata juntos el huevo, la leche de coco y el agua. Añada el resultado poco a poco a la harina hasta lograr una fina masa. Agregue la sal y la vainilla.
- Escurra el coco rallado y deshágase del líquido sobrante. Caliente una sartén antiadherente y tueste en seco y a fuego medio el coco y el azúcar hasta que este último se caramelice un poco. Sáquelo todo de la sartén y límpiela con un paño.
- Caliente el aceite en la sartén, incorpore un pequeño cazo de la mezcla en el centro e incline la sartén para lograr una tortita fina. Hágala durante 1 minuto por cada lado y , después, sáquela de la sartén y repita el proceso hasta usar toda la masa y obtener una pila de tortitas.
- Pele el mango y córtelo en trozos o en finas rodajas.
- Sirva cada tortita con un poco de coco tostad y de mango.00
