Estamos ya en plena temporada de platos de cuchara. Como ejemplo, esta receta simple de potaje de garbanzos. Es un plato rentable, ya que lo puedes aprovechar para varios días. Incluso para comer en la oficina.
Ingredientes:
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400 gramos de garbanzos cocidos
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1 puerro
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2 dientes de ajo
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200 gramos de acelgas
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2 zanahorias
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2 patatas
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1 cucharadita de comino en polvo
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1 litro de caldo de pollo
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Aceite de oliva
Elaboración para el potaje de garbanzos:
1. Prepara las verduras. Para preparar este potaje rápido de garbanzos, empieza raspando las zanahorias con un pelaverduras. Luego, pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia el puerro y las acelgas y trocéalos.
2. Pica los ajos. Pela y pica finitos los ajos. Mientras, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.
3. Rehoga a fuego lento. Agrega el ajo y, antes de que tome color, incorpora el puerro, las zanahorias y las patatas. Tapa y rehoga a fuego lento todo unos 10 minutos.
4. Añade el caldo. A continuación, añade el comino, y remueve con una espátula de madera. Cubre con el caldo caliente e incorpora ahora las acelgas. Cuece, a fuego medio, durante 15 minutos, siempre tapado.
5. Agregas los garbanzos. Echa en este momento los garbanzos bien enjuagados y escurridos, y prolonga la cocción de todo el potaje unos 10 minutos más.
6. Decora y sirve. Antes de servir, espolvorea con una pizca de perejil lavado, seco y picado y saborea este potaje de garbanzos
