La Navidad es sinónimo de familia, alegría y nostalgia. Tiempo de celebrar con los presentes mientras se recuerda a los ausentes. Sentimientos encontrados que conviven en una mesa especial, normalmente engalanada para la ocasión, que ayuda a crear un ambiente festivo para disfrutar de un menú navideño.
Los villancicos también esperan sus días de gloria en esta época del año, aunque la comida y la bebida son los auténticos protagonistas. En este sentido, se suele asociar la Navidad a grandes gastos. Sin embargo, quiero romper el tópico y proponeros un menú navideño económico. Eso sí, sin renunciar a la calidad y al disfrute propios de estas fechas.
Lo que no puedo prometerte es que tu cuñado, a la cuarta copa de vino, no vuelva a contarte ese chiste que perdió la gracia en 1992. O quizás es que nunca la tuvo, pero es Navidad y se perdona todo. Aclaradas mis responsabilidades sobre estas líneas, os presento el menú navideño de las tres bes: bueno, bonito y barato.
ENTRANTE: CROQUETAS DE ESPINACAS
Ingredientes:
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600 gramos de espinacas
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2 cucharadas de harina
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750 ml de leche
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2 cucharadas de mantequilla
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Sal
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Piñones
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Huevo
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Pan rallado
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Nuez moscada
Preparación:
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Hierve las espinacas 8 minutos en agua con un poco de sal.
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Escúrrelas muy bien y reserva.
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Para hacer la bechamel, derrite en un cazo la mantequilla, añade la harina y rehoga. Intenta añadir la harina pasada por un colador así no te saldrán grumos. Después añade poco a poco la leche caliente para seguir evitando esos grumos. Salpimenta y pon un poco de nuez moscada.
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Una vez hecha, añade las espinacas y unos pocos piñones previamente tostados y mezcla muy bien. Deja que enfríe la masa como siempre en una bandeja.
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Haz las croquetas rebozándolas en huevo y pan rallado.
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Fríelas en abundante aceite caliente.
HUMMUS
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos
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⅓ de taza de agua
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½ limón
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Semillas de sésamo (opcional)
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Aceite de oliva
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1 ajo pequeño
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2 pizcas de comino
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cucharadita de pimentón dulce en polvo
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Pizca de sal
Preparación:
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Mezcla en un recipiente profundo 200 gr de garbanzos escurridos y ⅓ de taza de agua.
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Tritura muy bien hasta conseguir una pasta suave.
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Añade los otros 200 gr de garbanzos, un chorrito de limón, otro chorro largo de aceite de oliva (puedes contar hasta 3 segundos), el ajo pelado, una pizca de sal, una cucharadita pimentón y dos pellizcos de comino.
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Tritúralo muy bien.
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Si quieres más suave la mezcla, le agregamos más agua.
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Prueba la mezcla y comprueba que esté a tu gusto.
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Por último, sírvelo en un bol, decóralo con unos garbanzos enteros por encima y añade un chorrito de aceite de oliva y algunas semillas de sésamo (opcional)
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Y listo, puedes servirlo con bastones de zanahoria, apio, o cualquiera de las galletas para aperitivo (snacks) que ofrece el mercado.
PLATO PRINCIPAL: MILHOJAS DE PATATA CON SOBRASADA
Ingredientes:
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1 kg de patatas
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1 kg de cebollas
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Aceite para freír
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cucharada de azúcar
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250 g de sobrasada de Mallorca
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2 cucharadas de miel de romero
Preparación:
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Para hacer este original milhojas lo primero que debes hacer es pelar las patatas y cortarlas muy finas.
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Una vez cortadas, las lávalas y sécalas
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A continuación, las fríes en abundante aceite y las escurres en papel absorbente.
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Pela las cebollas y las picamos muy fino. Ponlas en una cacerola con la mantequilla y el azúcar y cuécelas durante 20 minutos, hasta confitarlas. Cuando esto suceda, las retiras del fuego.
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El siguiente paso es mezclar la sobrasada con la miel. Coloca una capa de patatas en una fuente para horno untada con mantequilla. Disponemos encima una capa de cebollas confitadas y la mezcla de sobrasada y miel. Cubre con otra capa de patatas y cebollas; alterna sucesivamente, hasta terminar con una capa de patatas.
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Cuando tengas todas las capas listas, horneas bajo el grill y dejas que se doren por encima (vigilando que no se quemen).
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Servir calientes.
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Sugerencia: Un plus para esta receta que añade un toque de sabor a este milhojas es incorporar un poco de queso de cabra. Podemos cortar algunos trocitos y ponerlos en las capas de la cebolla confitada con la sobrasada y la miel. Solo unos pequeños trozos, ya que el queso de cabra tiene un sabor intenso y, si nos pasamos, puede eclipsar al resto de ingredientes. También podemos optar por otros quesos, como el Emmental o el queso Idiazábal, para aportar ese toque extra de sabor.
*Foto:directoalpaladar
POSTRE: COPA DE CHOCOLATE CON TURRÓN
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Ingredientes:
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300 gr. de chocolate para repostería
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1/2 tableta de turrón blando de almendras
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brandy
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barquillos de chocolate
Preparación:
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Trocea el chocolate y lo fundimos al baño María.
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Añade 3 cucharadas de agua y un chorreón de brandy. Remover.
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Vierte en los cuencos elegidos.
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Corta el turrón en trozos irregulares y espolvorearlos por encima de cada cuenco.
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Acompaña con barquillo y ¡a disfrutar de un rico postre para cerrar el menú navideño !
*Foto: sevilla.abc.es
Recuerda que aquí puedes encontrar recetas para cualquier época del año
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