Entre polvorones, villancicos, copas y comidas interminables, puede que te hayas percatado de que tu cintura se ha expandido un poco y tiene una apasionante lucha con el botón de tu pantalón. Es normal. Engordar y Navidad son prácticamente sinónimos. Si no has cogido quilos, pero quieres resetear tu cuerpo desde un punto de vista digestivo, estás líneas de interesan.
Empieza a cuidarte, como manda el propósito, desde el mes de enero. Tal vez, lo ideal sería pasado Reyes, que siempre hay hueco para el roscón. Sea como sea, te traigo una propuesta de un menú saludable “antiempachos”, depurativo y fácil de preparar.
ENTRANTE: CREMA DE PUERROS LIGERA
Ingredientes (para cuatro personas):
- 6 puerros
- 1 cebolla grande
- 1 y ½ calabacín pelados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal
- Una pizca de pimienta negra o blanca molida
- Una pizca de nuez moscada
- 1 litro de agua (aproximadamente)
Elaboración
- Quita la primera capa de los puerros y resérvala para hacer más tarde la decoración del plato.
- Abre los puerros por la mitad y límpialos bien con agua. Trocéalos.
- Pica la cebolla y rehógala 5 minutos junto con los puerros en una olla con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
- Pela los calabacines, trocéalos e incorpóralos a la olla. Añade un poco de sal, pimienta, y nuez moscada (al gusto).
- Cubre con agua y deja que se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- Tritura bien hasta quedar bien fina.
- A la hora de servir puedes decorar el plato con un crujiente de puerros. Para hacerlo, lava la primera capa de los puerros que tenías reservada, sécala bien y corta en tiras. Ponlas en un plato con un poquito de aceite por encima y calienta al microondas 3-4 minutos.
PLATO PRINCIPAL: SALMÓN AL PAPILLOTE
Ingredientes (para cuatro personas):
- 4 lomos de salmón fresco (entre 700 y 800 g)
- 100 g de puerro limpio (2 unidades)
- 175 g de zanahoria (2 unidades medianas)
- 175 g de judías verdes (1 manojito)
- 2 patatas medianas
- 8 cucharadas de vino blanco
- eneldo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
- Retira la piel del salmón, si la tuviera, y asegúrate de que no tiene espinas.
- Lava bien todos los vegetales. Pela las zanahorias y las patatas.
- Corta el puerro y las judías verdes en juliana fina. Es importante que las cortes bien finitas porque el tiempo de cocción en el horno será corto y no queremos que queden excesivamente crudas.
- Corta las zanahorias láminas bien finas.
- Parte las patatas en rodajas finas y dales una cocción previa. Para ello pon las patatas cortadas en un plato y tápalo con otro. Cocínalas durante 5 minutos en el microondas.
- Ahora, una vez tengas preparados todos los ingredientes de la receta, monta los paquetitos. Necesitas 4 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para cerrar perfectamente cada paquete.
- Dispón los vegetales sobre el papel de aluminio y, encima, coloca el lomo de salmón.
- Sobre cada trozo de salmón vierte un par de cucharadas de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimenta y espolvorea con un pelín de eneldo.
- Cierra cada paquetito teniendo cuidado de apretar bien todos los bordes del papel.
- Hornea el salmón en papillote durante aproximadamente 15 minutos a 190ºC. El tiempo de horneado varía en función del grosor de las piezas de salmón. Recuerda que es mejor quedarse corto que pasarse.
POSTRE: MAGDALENAS DE PLÁTANO Y AVENA
Ingredientes
- 1 ½ taza de avena molida
- 1 taza de avena entera
- 3 plátanos machacados
- 2 huevos
- 1/3 taza de miel
- ¾ taza de leche
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
Preparación:
- Coloca papel encerado sobre un molde para horno, agrega las hojuelas de avena y tuéstalas a 175°C en el horno por 6 minutos. Retira y deja enfriar por completo.
- Machaca las hojuelas tostadas en un procesador de alimentos hasta tener la consistencia de harina.
- Mezcla los plátanos con los huevos, la miel, la leche, la esencia de vainilla, el polvo para hornear, la sal y la canela.
- Añade la avena y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
- Pinta y enharina un molde para muffin, vierte la mezcla en cada hueco, llenando 2/3 parte de su capacidad.
- Hornea a 180°C por 25 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar por completo antes de desmoldarlos.
