¿Una moda convertida en clásico como la Red Velvet? Pues resulta que si investigas un poco este postre, surgió en la Edad Media donde se utilizaban zanahorias para endulzar sus postres. ¿Preparado para enamorarte?
Ingredientes:
- 280 g de harina
- 350 g de zanahorias
- 4 huevos
- 300 g de azúcar moreno
- 250 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre molido y otra de nuez moscada
- 4 clavos de olor machacados
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo
- 1 pizca de sal
- Para la cobertura: 300 g de queso crema Mascarpone
- 300 ml de nata para montar 33% M.G.
- 250 g de azúcar en polvo
- 50 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de la tarta de zanahoria o Carrot Cake
- Empezaremos precalentando el horno a 160° C y engrasando el molde donde vayamos a preparar la tarta. Para evitar que se pegue vamos a forrar la base con papel parafinado.
- Vamos a empezar por los bizcochos. Para ello lavamos muy bien las zanahorias. Secamos y picamos hasta que queden en trocitos muy pequeñitos. Si no tenéis la picadora de la batidora tendréis que hacerlo a mano. Reservamos.
- Mezclamos por un lado los ingredientes secos. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y las especias (canela, el clavo, la nuez moscada y jengibre) en un recipiente grande.
- Después añadimos el azúcar moreno y los huevos en otro bol y batimos hasta que se forme espuma. Incorporamos una mezcla de un bol a otro, añadimos la zanahoria y la mantequilla que hemos derretido en el microondas. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
- Metemos el molde en la bandeja media del horno a 180º C con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción será aproximadamente de 60-70 minutos, o hasta que lo pinchemos con un tenedor y veamos que sale limpio.
- Cuando lleve 30 minutos en el horno (se verá que ya tiene un poco de costra, que empieza a cuajar) ponemos un poquito de papel de aluminio para tapar la superficie y evitar que se nos queme. Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que pille color.
- Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en el molde sin desmoldar durante unos 10 minutos, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar con la crema de queso. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla de horno.
- Vamos a preparar la cobertura, no es más que un buttercream. Es muy sencilla, además nos vale de relleno.
- Mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente con el queso Mascarpone y la esencia de vainilla, cuando estén mezclados, añadimos el azúcar. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Preparación final y montaje de la Carrot Cake
- Cortamos el bizcocho en dos bases. Rellenamos con la cobertura primero en una de las bases de bizcocho. Colocamos la otra mitad del bizcocho encima y procedemos a cubrir con otra capa y otra base de bizcocho.
- Luego vamos con la tarta entera, primero una capa finita para eliminar las migas que salgan.
- Para cubrir la tarta finalmente, necesitaremos dejarla enfriar en la nevera como mínimo 1 hora. Repasamos toda la superficie y esparcimos unos pocos frutos secos por encima
