Para acabar el mes de Febrero vamos con una receta super sencilla y super super económica. Hoy un especial “final de mes”, pero sin renunciar a comer genial y disfrutar, muy a lo millenial.
Ingredientes:
- 320 gr de arroz Carnaroli
- 120 gr de habas frescas
- ¼ kg de cebollitas francesas
- ¼ kg de pimiento de guernica o pimientos verdes
- 2 alcachofas
- 1 litro de caldo de verduras
- Azafrán
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Ponemos al fuego una olla llena de agua. Cuando hierva, blanqueamos los habas 5 minutos. Reservamos.
- Pelamos las cebollitas y las cortamos por la mitad. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Rehogamos los dos ingredientes en una sartén grande con un chorro de aceite durante unos 10 minutos.
- Añadimos el arroz y el azafrán. Mezclamos bien y vertemos el caldo. Dejamos que hierva 5 minutos y añadimos las habas y los pimientos.
- Terminamos de cocinar durante 13 min más.
- Emplatamos y servimos.
