Una receta económica y calentita para esta época del año. Un arroz caldoso de verduras que deleitará a grandes y pequeños.
Ingredientes:
- 200 g Arroz bomba
- Caldo de verduras (4 veces el volumen de arroz)
- 1 Dientes de ajo
- 100 g Pimiento verde italiano
- 100 g Pimiento rojo
- 100 g Zanahoria
- 10 Espárragos trigueros
- 3 Tomates maduros
- 15 g Pimiento choricero (su carne)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Comenzamos preparando las verduras. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en pequeños dados. Lavamos los dos tipos de pimiento y los troceamos.
- Pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Lavamos y troceamos los espárragos. Cortamos los tomates por la mitad y lo rallamos.
- Calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo. Antes de que se dore incorporamos los dos tipos de pimiento, la zanahoria y los espárragos.
- Removemos y sofreímos a fuego suave durante 10 minutos. Agregamos el tomate rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreímos de nuevo unos minutos.
- Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y removemos bien.
- Por último, incorporamos el caldo de verduras y removemos. Salpimentamos al gusto y llevamos a ebullición.
- En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos aproximadamente antes de servir.
