El frío aun esta latente y los domingos aun son día de pelis y manta. Apetece algo calentito y tradicional. ¿Os gusta el cordero?¡ Probad esta caldereta de cordero para los días más fríos!
Ingredientes:
- 1 kg de cordero
- Sal00
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- Pan duro
- ½ litro de vino blanco seco
- Pimienta negra en grano
- Pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Agua
- Perejil fresco
Preparación:
- Troceamos 1 kg de cordero y os sazonamos. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una olla y freímos el cordero. Reservamos.
- Picamos una cebolla grande y un pimiento rojo. Los sofreímos en el mismo aceite y retiramos.
- Tostamos un trozo de pan duro y lo retiramos del aceite.
- Volvemos a colocar e cordero en la olla y lo cubrimos con ½ litro de vino blanco seco. Lo cocemos y condimentamos con pimienta negra en grano, pimentón de la Vera y 2 hojas de laurel.
- Cuando se evapore el vino, incorporamos la cebolla y el pimiento. Cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos hervir durante 40 minutos a fuego suave.
- Mientras, majamos el pan en un mortero y lo añadimos al guiso dejándolo hervir 5 minutos más. Rectificamos de sal.
- Picamos un poco de perejil fresco y lo espolvoreamos por encima de la caldereta de cordero.
