Ya apetecen platos de cuchara y entre potajes y arrocito: ¿La mayoría prefiere un arrocito con marisco no?
Ingredientes:
- 4 ñoras
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Azafrán
- ¼ kg de tomates maduros
- ¼ kg de quisquilla roja
- 1 kg de pescado de roca
- 400g de arroz bomba
- Sal
- Alioli
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Hidratamos 4 ñoras en agua y pelamos y fileteamos 4 dientes de ajo. Lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Incorporamos la pimienta, un poco de azafrán y ¼ kr de tomates maduros.
- Retiramos del fuego, lo trituramos todo y reservamos.
- Pelamos ¼ kr de quisquilla roja y limpiamos 1 kg de pescado de roca.
- Ponemos cabezas y las espinas en una olla con agua para hacer 2 litro de caldo de pescado.
- Colamos el caldo y lo utilizamos para cocer 400 g de arroz bomba dejandolo cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Transcurrido ese intervalo de tiempo añadimos el pescado, las quisquillas y el majado triturado, y dejamos cocer 5 min más. Rectificamos de sal.
- Servimos acompañado de salsa alioli y perejil picado.
