Hoy en nuestra receta nacional, viajamos a las maravillosas Islas Canarias para preparar un plato fácil, rápido y muy típico de esta zona. Se trata de las Papas arrugadas con mojo. Si las conoces, ya estarás prendado de este plato, sino ¿preparado para enamorarte?
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr patatas Cherry
- 2 rebanadas finas de pan duro
- 5 dientes de ajo
- 2g de Pimentón dulce
- 2g de Pimentón picante
- 4g de Comino molido
- 2g de Cayena molida
- 40g de Pimiento rojo asado
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 1 manojo de Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Conviene comenzar por las patatas. Son la parte que más tiempo lleva porque es necesario hervirlas en una cacerola llena de agua salada durante, aproximadamente, 20 minutos. Comprobamos el punto pinchando con una brocheta o la punta de un cuchillo. Una vez listas, solo queda escurrirlas.
- Mientras las patatas se cuecen, preparamos los mojos. Para el mojo rojo necesitaremos pelar 4 dientes de ajo, tostar las rebanadas de pan y escurrir los pimientos. Los trituramos en un robot de cocina junto con las especias. Agregamos 50 ml de aceite, 25 ml de vinagre y trituramos de nuevo. Probamos el punto de la salsa y salpimentamos al gusto.
- Para el mojo verde, procederemos de manera idéntica aunque con sus propios ingredientes. Pelamos un diente de ajo y retiramos las hojas de Cilantro fresco de los tallos. Las desechamos. Los introducimos en el vaso de un robot de cocina y agregamos el Comino, 150 ml de aceite y 25 ml de vinagre. Trituramos, probamos el punto de la salsa y salpimentamos al gusto.
- Una vez listas las patatas y las salsas, servimos todo junto y ¡a disfrutar del picoteo!
