Recetas de una Millennial: taboulé a las finas hierbas con parmesano

Un toque exótico ante la monotonía del táper. Este plato de origen libanés es, además, ideal para preparar una comida sana y equilibrada: el taboulé.

Ingredientes:

• 250 gr. de bulgur (alimento que se obtiene a partir del trigo, muy similar a la sémola)

• 1 pepino

• 4 tomates

• 1 diente de ajo

• 2 limones

• 2 cebolletas

• 1 manojo de menta

• Perejil

• 100 gr. de aceitunas negras

• 60 gr. de queso parmesano en un trozo (opcional) o ya preparado

• 100 gr. de piñones

• 50 gr. de pasas

• 100 ml de aceite de oliva

• Sal (al gusto)

• Pimentón (al gusto)

Preparación:

1. Vierte el bulgur en una ensaladera, cúbrelo con el mismo volumen de agua templada con sal y reservar en la nevera durante 30 minutos.

2. Pela los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.

3. Pela el pepino, quitarle las semillas y cortarlo en dados regulares.

4. Lava la menta y el manojo de perejil y picarlos.

5. Pela y pica el diente de ajo y las cebolletas (incluida la parte verde).

6. Separa los granos de bulgur con la punta de un tenedor y mezclar con los pepinos, la menta, el perejil, el zumo de 2 limones, los piñones, las aceitunas, las cebolletas, el ajo, las pasas y el aceite.

7. Sazona con sal y una pizca de pimentón.

8. Deja macerar en la nevera al menos 30 minutos.

9. Antes de servirlo, cortar unas lascas de parmesano y espolvorearlas o directamente del paquete. ¡A disfrutar de este taboulé! Y si quieres más recetas, entra aquí